El mundo gastronómico se expande y cada vez son más los aficionados. Restaurantes nuevos por doquier, bares cosmopolitas, sabores étnicos, ferias de comida… Modas nuevas y otras que perduran. Lo que nadie se quiere perder y lo que muchos todavía se están perdiendo. Los 5 ítem del 2017 en gastronomía que no te vas a querer perder.
SABORES DE ORIENTE PARA EXIGENTES
El sushi parecía ser lo único que había atravesado las fronteras pero desde 2015 los restaurantes de comida asiática tomaron envión, y junto a ellos toda una nueva camada con cartas más simples proponiendo dumplings, wantan, pho (picante) y ramen, además de sushi.
Con un espíritu tropical y estética de mercaditos del sudeste asiático, estos nuevos restó proponen platos filipinos, malayos, vietnamitas y cócteles exóticos, muy diferentes a lo que estamos acostumbrados pero poderosamente exquisitos. Otra propuesta más reducida pero no menos sabrosa es la taiwanesa, especializada en los gua bao: pancitos al vapor rellenos de cerdo estofado, cilantro, maní, pickles y salsa picante. También se ofrece kung pao, pollo frito y curry bao.
Todas esas palabras raras significan platos deliciosos, sorpresas para nuestro paladar y las novedades más originales que trae el 2016.
Ideal para: citas o reuniones empresariales para impresionar.
EL BOOM DE LAS HAMBURGUESAS GOURMET
Locura por las hamburguesas en Buenos Aires. Cada vez hay más locales especializados en hamburguesas gourmet. ¿El motivo? La adaptación argento de este ícono universal de la comida rápida. Para el común de los argentinos, que por cultura ama la carne, ver (y comer) cómo transforman aquella comida “chatarra” en una comida criolla, con ingredientes locales, a punto jugoso y presentación gourmet, pero manteniendo la característica ligera de una hamburguesa… produce fascinación.
Las variantes son con carne de pastura, tomate y huevos de gallinas de campo. Carne de ternera en un 75% y panceta ahumada en un 25%, a punto, con queso provoleta, panceta, pickles y aderezo de salsa a base de chimichurri casero, acompañada de polenta frita. Una hamburguesa 100% criolla.
La apuesta mayormente va acompañada por otra explosión: la cerveza artesanal.
Las hamburguesas pisan tan fuerte que hasta hay eventos dedicados a ellas, como ciclos mensuales en los que se convocan a chef para que cocine su estilo de hamburguesa.
Ideal para: salidas con amigos o en familia con chiquitos.
DE CÓCTELES Y BARRAS
Otro hit indiscutible: las barras. La vuelta de esas charlas con el bartender de fondo hizo que este año aparezcan muchos bares con la barra como protagonista principal. Y no es para menos. La estética cosmopolita de una buena barra nos hace sentir que estamos por alguna otra parte del mundo.
Las propuestas en esta materia son deco temática, cartas más reducidas y exclusivas, cerveza artesanal, bartenders renombrados, coctelería en restaurantes (no sólo en bares), recetas con ingredientes antagónicos o de nunca aplicados en coctelería y mucho aire Dandy.
Ideal para: hacer algo distinto, tomar algo antes del boliche, o dar lugar a largas charlas mientras degustás algo nuevo.
RELAX, FRASCOS POR VASOS
El restaurante a lo Mirtha Legrand ya pasó. Lo que va ahora es lo casual, lo relajado, formatos de restó más accesibles y populares, pero sin perder calidad en lo que se ofrece.
Fast-Food vegetariana, limonadas, panchos parrilleros con aderezos caseros, hamburguesas gourmet, pizzas rústicas, los tacos mexicanos con Margarita, tapas españolas… ¿te imaginás todo esto en un ambiente de manteles blancos y mozos con moño? Claro que no, porque muchas de las nuevas tendencias gastronómicas están exigiendo ambientes más distendidos: deco industrial, barras vintage, frascos de mermelada en lugar de vasos, comida en bandejas de aluminio, vino en jarras pingüinos, cubiertos para agarrar de una lata, música indie y ambiente cool.
Ideal para: celebraciones o reuniones con amigos.
FERIAS, FESTIVALES Y CICLOS
Las ferias ya no se limitan más a ser simples mercados ambulantes. El mundo gourmet resignificó su concepto y ahora son todo un evento, así también como sus variantes los festivales y los ciclos.
Las ferias pueden ser organizadas por gente de la gastronomía o no, pero en ellas concurren los más variados productores de comida, bebidas y productos. Con charlas de chef, cocina en vivo y en directo, productos artesanales y un sinfín de paseantes yendo y viniendo queriendo comerse todo lo hay.
A diferencia de las ferias que pueden trasladarse de ciudad, los festivales son más esporádicos aún y vienen acompañados con bandas de música, stands de marcas y otros entretenimientos, por lo que son aún más concurridos. Tanto en festivales como ferias aparecen los cada vez más conocidos Food-Trucks: puestos de comida rodantes (camionetas con acoplados transformados) que hacen que estos eventos tengan más onda todavía.
Y por último los ciclos, que pueden ser organizados por restaurantes o bares para traer chef invitados, probar recetas nuevas, hacer degustaciones, invitar tragos o lanzar nueva carta. Lo más común es que se haga por mes pero por fin de semana también se puede encontrar.
Todas estos tipos de eventos son la prueba de que lo gastronómico busca protagonismo en nuevos terrenos. Y nos encanta.
Ideal para: plan de fin de semana.
¿Te interesa conocer más sobre estas tendencias? Comentá y contanos cuáles, así preparamos un especial con toda la info para que sepas a dónde ir, qué comer y dónde pagar lo justo.